Restauration éco-responsable : conseils pour allier goût et écologie 🌿🍏

Lorsqu’on organise un séminaire, une journée d’équipe ou une soirée d’entreprise, le repas est souvent l’un des moments les plus attendus.

Partager un déjeuner, un cocktail ou un dîner, c’est créer de la convivialité, renforcer les liens et offrir à vos collaborateurs une expérience mémorable.

Mais aujourd’hui, la restauration ne peut plus se limiter à la gastronomie et au service : elle doit aussi s’inscrire dans une démarche éco-responsable.

Bonne nouvelle : il est tout à fait possible de concilier plaisir gustatif, convivialité et respect de l’environnement.

Pourquoi penser éco-responsable dans vos choix de restauration ?

La restauration est souvent l’un des postes les plus impactants d’un événement :

▪️ Transports : importation de produits venant de loin.

▪️ Déchets : emballages jetables, surplus alimentaires.

▪️ Émissions de CO2 : liées à la production et à la logistique.

Intégrer une dimension durable, c’est réduire l’impact environnemental tout en valorisant vos engagements RSE auprès de vos équipes et partenaires.

Nos conseils pour une restauration plus durable lors de vos événements

1. Privilégier les circuits courts et de saison

Faire appel à des traiteurs qui travaillent avec des producteurs locaux et proposent des menus de saison. Cela garantit fraîcheur, qualité, et limite l’empreinte carbone.

2. Varier les propositions avec des options végétariennes

Introduire des plats végétariens ou flexitariens réduit l’impact environnemental tout en offrant une expérience culinaire innovante et inclusive.

3. Réduire le gaspillage alimentaire

Ajuster les quantités en fonction du nombre réel de participants, prévoir des formats buffet adaptés, ou mettre en place des solutions pour redistribuer les surplus.

4. Choisir des contenants réutilisables ou compostables

Exit le plastique à usage unique : privilégier la vaisselle réutilisable, ou à défaut, compostable.

5. Valoriser l’expérience gustative et sensorielle

Un repas durable n’est pas synonyme de compromis. Au contraire, il est l’occasion de faire découvrir de nouvelles saveurs, des recettes originales et une mise en scène créative.

Exemples concrets

🌿 Un cocktail 100 % local avec des producteurs de la région.

🌿 Un dîner végétarien raffiné dans un lieu éco-certifié.

🌿 Un atelier culinaire collaboratif : cuisine zéro déchet ou recettes anti-gaspillage.

En conclusion

Opter pour une restauration éco-responsable, c’est offrir à vos collaborateurs une expérience gustative de qualité, tout en incarnant vos valeurs et votre engagement pour un avenir plus durable.

Chez Séminaire sur Mesure (Genève) et Séminaires Online (Paris), nous vous accompagnons dans le choix de partenaires engagés, pour allier convivialité, plaisir et respect de l’environnement.